La gastronomía es uno de esos términos que se utilizan a menudo en el campo culinario, que se utiliza para definir todo, desde experiencias gastronómicas hasta estudios específicos de la manipulación química de los alimentos. Si bien el uso popular pone la palabra casi siempre en manos de las personas con habilidades en gastronomía como los chefs y cocineros, la gastronomía en realidad va más allá de la cocina para definir el mundo de la comida como un todo.
Desde la ciencia de la digestión humana hasta el estudio de las culturas y la forma en que interactúan con la comida, la gastronomía tiene que ver con la relación entre los seres humanos, la comida y el mundo en el que vivimos.
Historia de la gastronomía
Desde que existe la comida ha estado presente la gastronomía de una forma y otra. Y siempre existen preguntas sobre lo que comemos como: ¿Cómo podemos mejorar este sabor? ¿Qué proporciona el mejor impulso de energía? ¿Qué tipo de alimentos tienen propiedades curativas? ¿Cómo podemos cultivar este alimento para proporcionar más?
La cocina empezó desde que la humanidad descubrió el fuego, así empezaron a cocinar los alimentos al darse cuenta que eran más fáciles de comer y que les daba un sabor mas agradable, fue entonces que se empezó en el arte de la preparación de los alimentos a través de las diferentes épocas.
Más tarde la forma de preparar los alimentos se volvió más especializada cuando se desarrollaron libros de cocina para ofrecer instrucciones sobre la preparación de los alimentos.
Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX que la gastronomía comenzó a desarrollarse como un campo de estudio real. En lugar de simplemente aprender a preparar la comida, la gente empezó a centrarse en cómo la comida podía ser una experiencia: cómo interactuaban los sentidos para crear una comida completa para disfrutarla. Los franceses, por supuesto, son los primeros en reclamar el título y el campo como propios.
Carreras en gastronomía
Siempre que se integre que se integre un componente de aprendizaje en lo que se hace, casi cualquier culinaria puede considerarse parte de la gastronomía. Aunque ser chef o gastrónomo molecular es la mejor forma de ganarse el título en gastronomía, también se puede ir más allá de la cocina para considerar algunas de las carreras relacionadas con este arte como:
Ciencia de los Alimentos
Estudios de alimentos culturales
Cultura, alimentación y desarrollo humano
Fabricación de alimentos
Salud y nutrición
Sueldo promedio
El salario de un gastrónomo esta entre los 11,000 y 22,000 pesos aproximadamente dependiendo de las actividades que realice y en el sector que se encuentre.
Si estas pensando en estudiar el arte culinario o simplemente ingresar a la industria alimentaria y adquirir todas las habilidades en gastronomía, puedes considerar estudiar una carrera gastronómica y adentrarte en este apasionante mundo.